Risotto al caccao amaro

Rosolare una cipolla bianca con un po' di burro, quando diventa bionda aggiungere il riso, farlo tostare per qualche minuto,

poi aggiungere un po' di vino bianco secco, farlo sfumare, si aggiunge il brodo vegetale man mano che il riso se lo assorbe,

quasi a fine cottura si aggiunge un cucchiaio di caccao amaro sciolto con un po' di brodo,

in fine mantecare con burro e formaggio grana grattugiato e lasciando riposare un paio di minuti coperto.

Infine impiatare con granella di pistacchio.

E' un ottimo abbinamento...