Risotto servito dentro la zucca

Svuotare la zucca 🎃 con la polpa ridotta a cubetti si fa il risotto...

In un tegame coperto mettere un porro tagliuzzato con un filo d'olio, la zucca a cubetti e dei aghi di rosmarino trittati.

Ffare cuocere fino a quando la polpa di zucca sarà morbida... 

In un tegame a parte fare un soffritto di scalogno con un po' di burro e farlo appassire fino a che sarà dorato, a questo punto aggiungere il riso farlo tostare mescolando finché il riso diventa lucido...

Aggiungere la zucca precedentemente fatta cuore e del brodo vegetale man mano che il riso se lo assorbe sempre mescolando fino al termine della cottura.

Mantecare con del burro freddo oppure del formaggio a scelta purché sia spalmabile e del formaggio grana infine trasferire nella zucca che è stata precedentemente svuotata.

Buon appettito,